每日一膳

湖北排骨藕汤

(资料图片)

食材：猪排骨(大排)500克，莲藕750克，食盐10克，胡椒粉3克，大葱1根，生姜15克。

做法：

（1）猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

（2）莲藕洗净，去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨大小的块。

（3）高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕、葱段、姜片、食盐、胡椒粉，盖上锅盖。

（4）大火烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

杨志敏教授

广东省中医院副院长杨志敏

广东省名中医

湖北盛产莲藕，有莲藕之乡之称，其中洪湖莲藕最为出名，因此湖北人民用莲藕制作了很多名菜，其中莲藕排骨汤便是其一。其属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。中医认为莲藕味甘，具用有健脾开胃的作用，莲藕容易消化吸收，体弱者食之可强身健体，秋天也是吃藕的最佳时节。

图源：包图网

编辑 | 康康

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